Gran cantidad de público estuvo presente en el Taller de Conservación de Alimentos que brindó el Ingeniero del INTA  Haroldo Herrera.

El mismo forma parte del Programa Pro-Huerta. El Ingeniero Herrera fue invitado por el Grupo de Defensa del Medio Ambiente de La Dulce y es el segundo taller del cual participa este año en nuestra localidad.

Al respecto, conversamos con el Ingeniero Herrera.

–Ingeniero Herrera, ¿Cuál es la finalidad de estos talleres?
-La finalidad es brindar una herramienta que sea realmente accesible para las familias, para que con las condiciones que se encuentran en una cocina y con los elementos que se tienen, se pueda llegar a mantener en el tiempo algunos productos de la huerta, como algunas verduras y frutas, algunas de las cuales conocen la calidad, ya que es una calidad cierta y poder conservarlas en el tiempo, y cuando digo poder conservarlas en el tiempo, estamos hablando de mínimo un año de poder guardarla conservándolas en buenas condiciones.

–¿Qué otros talleres ofrece el Programa Pro-Huerta?
-En principio el taller de huerta. Esa es la actividad básica del programa, tratando de orientar a las familias a tener su propia producción. que se transformen en autoproductores de alimentos y después, con los excedentes entrar en una comercialización, muy pequeña, bajo la economía social, en ferias o alternativas de ese tipo y poder también comercializar lo producido. También talleres de granja, porque la huerta nos parece importante complementarla con la producción de proteína, tanto de huevo como la carne de las aves, así que damos talleres de granja y también otro tipo de producciones como las aromáticas, producción bajo cubierta, es decir pequeñas estructuras de invernáculos, para obtener las virtudes de este tipo de producción, talleres de construcción de herramientas, que son herramientas apropiadas para el manejo  orgánico, porque el modelo que nosotros estamos promocionando es un modelo agroecológico, tratamos de no usar ningún químico y sí, toda una batería de estrategias y de herramientas adecuadas para preservar el suelo y cuidar las plantas de las plagas y las enfermedades sin recurrir a los químicos, así que hay herramientas adecuadas también para eso. Y después, los talleres de alimentación, que incluyen la elaboración de mermeladas, dulces, jaleas y ese tipo de preparaciones que se hacen en las familias.
A nosotros nos interesa mucho estos talleres para transmitir y escuchar lo que cada uno hace y en el diálogo ir corrigiendo algunos errores en los que pueden incurrir quienes manipulan estos alimentos y que pueden desencadenar en las ETAs, que son las Enfermedades Transmisibles por los Alimentos, o sea que todo esto forma parte de la actividad que nosotros desarrollamos.

-Ingeniero, el Programa Pro-Huerta, hace muchos años que está instalado y hace muchos años que ustedes han estado presentes en nuestra localidad. ¿Piensan seguir viniendo con algún otro tipo de talleres?
-Si, esa es un poco la mecánica que nos gusta, presentar un taller como disparador, y después ver y escuchar a cada uno para saber cuáles son los temas que les interesan y en base a estas inquietudes armar los futuros talleres. Estuvimos con el de huerta hace un tiempo, hoy vinimos con el de conservación, y en base a lo que quede registrado en las planillas que entregamos y que las participantes llenaron, voy a ver cuáles son los intereses para poder darle una continuidad este mismo año.

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